RESEPTI • Myskikurpitsakeitto paahdetuilla kurpitsansiemenillä

Puskantakaa-reseptit pyrkivät olemaan ilmastoystävällisiä, mutta helppoja ja maukkaita, keskittyen oman sadon hyödyntämiseen. Reseptit ovat useimmiten omia sovelluksia jostain löydetyistä resepteistä ja pyrin kertomaan lähteen, mikäli se on edelleen muistissa.

Njam! Kaupassa bongasin syysherkun, eli myskikurpitsan. Englanniksi butternut squash. Alle kolme euroa kilolta. Hulluhan sen jättäisi hyllyyn! Tänään lihaton lokakuu sai siis jatkoa ihanalla herkkukeitolla. Ja kokeilin ekaa kertaa ikinä kurpitsansiementen paahtamista.

Keitto on helppoakin helpompi. Yleisesti resepteissä ensin paahdetaan kurppa, mutta tässä vaan paloitellaan, keitetään, surautetaan ja maustetaan. Toki keittoaika on aika pitkä, jopa puoli tuntia.

Noniin. Reseptiin.

1 myskikurpitsa (noin kilon kurpasta saa nelisen alkukeittoa tai ison pääkeiton kahdelle)
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä 
1 klimppi voita paistamiseen
2 dl kermaa tai kaura-kermavalmistetta
mausteiksi suola, valkopippuri, muskottipähkinä ja jos haluaa vielä ekstra potkua niin cayennepippuria tai chiliä.

Kuori kurppa. Se onkin tämän reseptin hankalin vaihe, ra'an myskikurpan kuori on tavallaan ohut ja tavallaan kivikova. Huomaat kun kokeilet - irtoaa neliösentin kokoisissa paloissa kirosanojen saattelemana. Kuorimaveitsellä pääsee pitkälle, mutta jossain vaiheessa joutuu ottamaan veitsen tai parikin apuun. Sitten leikkaa kurppa auki ja lusikoi siemenet talteen. Visko rihmastosysteemit jonkkaan sieltä keskeltä. Paloittele kurppa.

Pilko sipulit ja kuullota reilun aikaa voissa kattilan pohjalla. Kun ovat ottaneet ihan pikkasen väriä niin kippaa kurpanpalaset perään ja jos et jaksa käännellä kurppia koko ajan, niin visko desi vettä perään, ettei pala pohjaan. Lämpö pienelle, kansi päälle ja kääntele välillä. Keitä kunnes on pehmoista ja alkaa sössööntyä itsestään.

Sillä välin kun kurppa porisee, valmistat siemenet. Tuo on aina tuntunut aikamoiselta hifistelyltä minusta, mutta ajattelin kokeilla, kun tässä kurpassa oli kauniit ja suuret siemenet. Huuhdo siemenet ja kaavi viimeiset rihmasysteemit niistä irti. Kuivaa puhtaasa pyyhkeessä. Lorauta  ruokalusikallinen ruokaöljyä pieneen kippoon tai juomalasiin ja sekaan suolaa, pippuria, chiliä. Tai sovella maun mukaan, suola on kuitenkin olennainen.

Sekoita siemenet joukkoon ja levitä ne sitten uunipellille (juu, saa käyttää leivinpaperia). Uuniin 150-200 asteeseen kymmeneksi minuutiksi. Ne vähän paukkuvat ja lentelevät uunissa, se on normaalia.

Kun keitton puolella kurppa on pehmeää, niin se soseutetaan. Kätevimmin sauvasekoittimella, mutta kukin tyylillään. Sekaan kerma tai sen korviketta ja loraus vettä että saat halutun koostumuksen. Sitten mausteita joukkoon ja maista, että tulee riittävästi suolaa ja että saat pienen lämmön tai potkun makuun. Kiehauta ja se on siinä. Kippaa keitto kulhoon ja ripottele siemeniä päälle. Ne siemenet oli tosiaan hifistelyn arvoisia - aivan sikahyviä! Tosin paksuun ja samettiseen keittoon ne vähän hävisivät, ensi kerralla laitan ne salaattiin tai johonkin muuhun. Tai syön taas ihan karkkeina. Ja ainiin, muista, että myskikurpasta lähtee aikalailla keltaista väriä. Etenkin käsiin. Taitaa olla aika karoteenipitoinen mollukka. Syö se.

Kuoret ovat upean kauniita, valitettavsti kuva ei tee sävyille oikeutta.